En los últimos años parece que nos gusta ponerle nombre a todo y se crean nuevas modas o tendencias. Algunas con sentido, otras, más irrelevantes. En este caso, te traemos una nueva manera de cocinar, más ecológica y sostenible. Te ayudará a ahorrar tanto en energía como en tiempo, además de ayudarte a cuidar de tu salud. Se llama batch cooking (batch = lote; cooking = cocina), o dicho de una manera más entendible para nosotr@s:
«Cocinar por adelantado y en grandes cantidades»
La base del batch cooking es, por lo tanto:
Planificar un menú semanal y anticiparse a las comidas, cocinándolo de manera conjunta (en la medida de lo posible) durante un hueco libre a la semana
Puede ser que prepares el menú completo de toda la semana de una vez. O simplemente, que te dediques a preparar diferentes ingredientes por separado para después combinarlos a tu gusto en el último momento. Cualquier opción es posible.
La cuestión es que adelantes de alguna manera la preparación de los alimentos, aprovechando al máximo los recursos, tanto de energía como de tiempo.
Preparando un menú semanal en una sola mañana/tarde, conseguirás:
- Ensuciar menos… o lo que ensucies, lo harás solo una sola vez, con lo que tendrás que invertir menos tiempo y menos agua en limpiar.
- Consumir menos energía… aprovechando el calor ya generado por el horno o los fuegos reduciendo significativamente el consumo, y con ello, el gasto económico.
- Evitar consumir productos procesados, porque siempre tendrás opciones en la nevera o en el congelador. Tu salud te lo agradecerá.
- Tener menos quebraderos en la cabeza y más tiempo libre.
«Con la técnica de batch cooking, ¡todo son ventajas!»
Desde Vamos a hacer algo por la tierra te mostramos algunas de las claves que deberás tener en cuenta para comenzar a practicarlo:
∗∗∗ Antes de nada, revisa tus envases
Es importante que los envases estén en buenas condiciones, y que cierren perfectamente. Solo así te aseguras que los alimentos se mantengan en las mejores condiciones durante el mayor tiempo posible. Si tienes que comprar algún envase, procura que no sea de plástico. El vidrio es una opción bastante más adecuada y recuerda que es 100% reciclable.
∗∗∗ Planifica con antelación tu menú semanal
Selecciona un día de la semana en el que puedas sentarte unos minutos delante de un lápiz y un papel. Guarda ese ratito para planificar qué quieres comer durante la semana. Puedes aprovechar y tener en cuenta las claves para una dieta sana y equilibrada.
De esta manera, además de idear un menú saludable, estarás diseñando una lista de la compra ajustada a tus necesidades. Por lo que vas a obtener muchos beneficios más: evitarás las compras impulsivas, reducirás el desperdicio alimentario, mejorarás tu economía y llevarás a cabo un consumo más responsable y sostenible.
∗∗∗ Busca un hueco en tu agenda
Elige un día de la semana en el que tengas dos o tres horas libres. Recuerda que te proponemos dos opciones. La primera, dedicar ese tiempo a preparar tu menú semanal completo, todo de una vez. La segunda, dejar aunque sea los ingredientes cocinados para consumirlos cuando quieras, preparándolos sobre la marcha.
∗∗∗ Planifica y utiliza el congelador
La mayor parte de los alimentos pueden ser congelados, aunque no todos. Organízate para consumir primero aquellos alimentos que se mantienen menos tiempo en buenas condiciones. También aquellos que, por sus características, no se pueden congelar.
Recuerda que siempre es mejor descongelar en el frigorífico. De esta manera no estarás sometiendo a los alimentos a cambios bruscos de temperatura, lo que podría alterar sus propiedades. Además, estarás ayudando a tu frigorífico a mantener su temperatura, le estarás haciendo trabajar menos y, por tanto, reducirás su consumo energético y alargarás su vida.
Te proponemos congelar la comida en envases de una única ración. Esto te permite optimizarla al máximo. Así, una vez descongelada no tendrías que tirarla si te sobra y se te pone mala. ¿Que coméis 3 personas? Descongeláis 3 raciones. ¿Que mañana comes sol@? Hoy descongelas solo una ración. Pero, como en cuestión de preferencias y/o necesidades no hay nada escrito, es un tema de gestión familiar sobre el que cada un@ deberá reflexionar y elegir la opción que más le convenga. Lo ideal, eso sí, es utilizar envases de un tamaño adecuado a nuestras necesidades.
∗∗∗ Cocina doble ración
Si tienes pensado hacer cualquier tipo de legumbre o cereal, un guiso o rico potaje de verduras, pon el doble de cantidad en la olla. Tendrás comida para dos o tres días. O podrás meterla en el congelador para consumirla cuando mejor te venga. Si te haces un arroz hoy, puedes hacer el doble de cantidad para que mañana se lo cenen tus hij@s. Habrás conseguido solucionar dos comidas de una sola vez. Si has pensado hacer unas pizzas para cenar, aprovecha que tienes el horno caliente para asar unas verduras (que podrás ir consumiendo a lo largo de la semana), o para preparar una tarta salada (que podrás congelar fácilmente), o para preparar el bizcocho que pensabas cocinar mañana.
«Optimiza los momentos dedicados a la cocina y piensa no solo en el aquí y ahora, sino en aprovechar los recursos al máximo»
Con esta imagen, y a modo de resumen, te explicamos en qué consiste el batch cooking y cuáles son sus claves:
En definitiva, se trata de una modalidad culinaria más ecológica y sostenible que permite, además de optimizar nuestro tiempo, mejorar la calidad de nuestra alimentación, reducir el desperdicio alimentario y llevar a cabo un consumo más responsable.
Practica la cocina sostenible, practica batch cooking.
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